Звичайне ягідне варення може відрізнятися не лише смаком, а й кількістю корисних рослинних сполук. Порівняння кількох популярних видів показало, що найкращий результат за сукупністю показників отримала чорна смородина.
Дослідники порівнювали ягідні варення за вмістом поліфенолів, флавоноїдів та антоціанів. Ці природні речовини пов’язують із захистом клітин від пошкоджень, спричинених окислювальними процесами.
Найкращі результати показало варення з чорної смородини. Ця ягода містить багато рослинних сполук, а також вітамін С. Водночас частина вітаміну руйнується під час тривалої термічної обробки.
До числа корисних варіантів увійшло й журавлинне варення. Речовини, які містяться в журавлині, можуть заважати бактеріям закріплюватися на стінках сечовивідних шляхів. Однак варення або ягоди не можуть замінити лікування, якщо інфекція вже виникла.
Чорничне варення виділилося здатністю краще зберігати корисні речовини після нагрівання. У чорниці також є природні сполуки, які досліджують у зв’язку зі здоров’ям серця та обміном глюкози.
Варення з ожини теж містить чимало рослинних сполук. Частину з них вивчають через можливий вплив на судини та запальні процеси. Сама ожина також є джерелом харчових волокон, потрібних для роботи кишечника.
Малинове варення в цьому порівнянні посіло п’яте місце. Малина містить вітамін С, клітковину та природні сполуки, які допомагають захищати клітини від окислювального стресу.
Попри результати дослідження, варення не варто прирівнювати до свіжих ягід. У цілих плодах зберігається більше вітамінів і клітковини, тоді як у варенні зазвичай є значна кількість доданого цукру. Тому навіть найкорисніші його види краще їсти помірно.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
Залишити відповідь